Bir mahalle kahvecisinin sekiz yıllık hikayesi.
(01) — Hikayemiz
Tek makine, iki kişi, bir hayal
2018 yazında, Kadıköy'ün arka sokaklarındaki 30 metrekarelik bir dükkânda, ikinci el bir kavurma makinesi ve iki kişilik bir ekiple açıldık. İlk ay boyunca günde yirmi fincan satsak seviniyorduk; müşterilerimizin çoğu yol tarifi sormak için giren mahalleliydi.
Derdimiz baştan beri aynı: çekirdeği tanı, taze kavur, özenle demle.
Sonra bir şey değişti. Kahvesini alıp giden insanlar geri gelmeye, isimlerini öğrendiğimiz misafirler arkadaşlarını getirmeye başladı. Çünkü derdimiz baştan beri aynıydı: çekirdeği tanı, taze kavur, özenle demle. Çekirdeklerimizi aracısız, doğrudan üreticiden alıyor; her hafta küçük partiler hâlinde kendi atölyemizde kavuruyoruz.
Bugün Moda Caddesi'ndeki dükkânımızda aynı özenle çalışıyoruz. Tatlılarımız her sabah kendi mutfağımızda hazırlanıyor, sütümüz her gün taze geliyor, kahvemiz kavrulduktan en geç iki hafta sonra fincanınızda. Gerisi; iyi müzik, bol sohbet ve mahalle sıcaklığı.
Mekândan
Dükkân, tezgâh, sokak
(02) — Değerlerimiz
Neye İnanıyoruz?
-
Taze Kavrum
Çekirdeklerimizi haftalık partiler hâlinde kendi atölyemizde kavuruyoruz. Fincanınıza gelen kahve en fazla iki haftalık.
-
Sürdürülebilirlik
Doğrudan ticaretle çiftçiye adil ödeme, kompostlanabilir ambalaj ve sıfıra yakın gıda israfı hedefi.
-
Mahalle Kültürü
Misafirlerimizin çoğunu adıyla tanırız. Kavella bir zincir değil; burası sizin mahallenizin kahvecisi.
(03) — Ekibimiz
Kahvenizi Hazırlayanlar
Üç kişi, tek tezgâh. Kavurmadan servise kadar her adım aynı ellerden geçer.
Bize Ulaşın
Elif DemirKurucu & Baş Barista
Mert KayaKavurma Ustası
Zeynep ArslanPasta Şefi
Tanışalım
En iyisi, gelin bir kahve için
Hikayenin gerisini tezgâhın başında anlatalım. İlk filtre kahve bizden.